Visit Klaten – Manfaat Kacang Kedelai Terkait Kesehatan. Kedelai adalah makanan ringan renyah yang terbuat dari kacang kedelai yang dimasak yang direndam dalam air, ditiriskan, dan dipanggang atau disangrai.
Rasanya mirip dengan produk kedelai lainnya, namun teksturnya lebih seperti kacang bahkan bisa digiling menjadi selai kacang.
Karena kedelai tinggi serat, protein nabati, isoflavon, dan beberapa nutrisi lainnya, kedelai dapat menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan jantung dan tulang, di antara manfaat lainnya.
Manfaat Kacang Kedelai Terkait Kesehatan
Kacang kedelai adalah biji tanaman kedelai yang merupakan salah satu sumber protein nabati yang paling kaya. Kacang kedelai mengandung semua asam amino esensial dan merupakan sumber protein yang sangat baik bagi vegetarian dan vegan. Selain itu, kacang kedelai mengandung lemak tak jenuh, serat, vitamin, dan mineral seperti zat besi dan kalsium.
Kacang kedelai juga mengandung fitokimia, seperti isoflavon, yang memiliki efek positif pada kesehatan. Kacang kedelai bisa diolah menjadi berbagai produk, seperti susu kedelai, tahu, tempe, dan kecap. Konsumsi kacang kedelai secara moderat dapat memberikan manfaat kesehatan, terutama bagi kesehatan jantung dan pengurangan risiko beberapa penyakit kronis.
Berikut beberapa manfaat kedelai antara lain
1. Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung
Makan kedelai dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan faktor risiko penyakit jantung lainnya. Mekanisme pastinya tidak sepenuhnya dipahami, tetapi kemungkinan besar serat, protein, dan asam alfa-linolenat (ALA) yang ditemukan dalam kedelai berperan.
Kedelai juga mengandung isoflavon, yang mirip dengan estrogen dan bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh.
Sebuah tinjauan terhadap 35 penelitian menemukan bahwa mengonsumsi produk kedelai secara signifikan menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat). Ini juga meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik), terutama pada orang dengan kolesterol tinggi.
Studi lain menemukan bahwa kedelai mempengaruhi kadar kolesterol lebih banyak daripada jenis kedelai lainnya. Selain itu, studi selama 8 minggu pada 60 wanita menemukan bahwa mengonsumsi 25 gram protein kedelai per hari mengurangi tekanan darah sistolik dan diastolik masing-masing sebesar 9,9%. Dan 6,8%, pada orang dengan tekanan darah tinggi, dibandingkan dengan diet tanpa zat. protein kedelai.
2. Dapat Membantu Penurunan Berat Badan
Kacang kedelai memiliki kandungan protein yang tinggi, yang membantu dalam penurunan berat badan. Makan lebih banyak protein dapat meningkatkan metabolisme dan rasa kenyang, yang pada gilirannya mendorong penurunan berat badan.
Protein kedelai, bersama dengan serat makanan dan isoflavon, dapat memberikan manfaat tambahan untuk metabolisme lemak dan penurunan berat badan, tetapi hasil penelitian beragam.
Dalam studi selama 8 minggu terhadap 30 orang dewasa obesitas, mereka yang melakukan diet terbatas kalori dengan protein kedelai secara signifikan mengurangi lemak tubuh dibandingkan dengan mereka yang melakukan diet terbatas kalori dengan sebagian besar protein hewani.
Sebuah studi selama 12 minggu pada 39 orang dewasa yang obesitas atau kelebihan berat badan menemukan bahwa makan kue serat kedelai setiap hari untuk sarapan secara signifikan mengurangi berat badan dibandingkan dengan makan kue tanpa serat kacang kedelai.
Namun, diperlukan lebih banyak penelitian tentang efek kedelai terhadap berat badan.
3. Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang
Isoflavon dalam kedelai dapat meningkatkan kekuatan tulang dan membantu mencegah osteoporosis, penyakit yang ditandai dengan tulang lemah dan peningkatan risiko patah tulang.
Secara khusus, genistein dan isoflavon lainnya sudah terbukti meningkatkan kepadatan tulang terhadap wanita pascamenopause. Ini mungkin karena mereka mendapat manfaat dari penanda yang mengontrol pembentukan tulang dalam tubuh.
Sebuah tinjauan dari 10 penelitian pada wanita pascamenopause menentukan bahwa melengkapi dengan 90 mg isoflavon kedelai setiap hari selama minimal 6 bulan secara signifikan meningkatkan kepadatan mineral tulang dibandingkan dengan plasebo.
Meskipun beberapa penelitian tidak mengaitkan asupan isoflavon dengan peningkatan kekuatan tulang, perlu diingat bahwa sebagian besar penelitian menggunakan suplemen isoflavon sebagai pengganti makanan yang mengandung kedelai. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makanan kedelai meningkatkan kadar isoflavon lebih banyak daripada suplemen.
4. Dapat Membantu Meringankan Gejala Menopause
Selama menopause, kadar estrogen turun, menyebabkan hot flashes, perubahan suasana hati, dan gejala lainnya. Karena isoflavon kedelai meniru estrogen, mereka dapat membantu meredakan gejala.
Sebuah studi selama 8 minggu pada 60 wanita yang lebih tua menemukan bahwa mereka yang makan 1/2 cangkir (86 gram) kedelai per hari mengalami hot flashes 40% lebih sedikit daripada mereka yang mengikuti diet bebas kedelai.
Selain itu, tinjauan terhadap 17 studi pada wanita pascamenopause menemukan bahwa mengonsumsi isoflavon kedelai selama 6 minggu hingga 12 bulan mengurangi keparahan hot flash lebih dari 20% dibandingkan dengan plasebo. Namun, penelitian lain memberikan hasil yang beragam. Tinjauan terhadap 10 penelitian menemukan sedikit bukti bahwa kedelai memperbaiki gejala menopause.
Penelitian juga menunjukkan bahwa efek kedelai pada kadar estrogen dan gejala menopause bergantung pada bagaimana setiap wanita memproses isoflavon.
5. Dapat Melindungi Dari Kanker Tertentu
Studi observasi terbaru menunjukkan bahwa makanan kedelai dapat mengurangi risiko kanker payudara dan prostat. Namun, efek kedelai terhadap risiko kanker masih diperdebatkan. Penelitian pada hewan menunjukkan hasil yang beragam untuk isoflavon kedelai dan pertumbuhan tumor, terutama untuk kanker payudara.
Efek estrogenik dari isoflavon menunjukkan bahwa kedelai dapat meningkatkan risiko kanker payudara, tetapi penelitian pada manusia tidak mendukung hal itu.
Sebuah tinjauan terhadap 35 penelitian mengaitkan konsumsi kedelai dengan penurunan risiko kanker payudara pada wanita di negara-negara Asia, tetapi tidak menemukan hubungan antara kedelai dan kanker payudara pada wanita di negara-negara Barat.
Selain itu, penelitian telah mengaitkan konsumsi kedelai dengan pengurangan sekitar 30% risiko kanker prostat. Kemungkinan efek anti-kanker kedelai kemungkinan besar karena isoflavon, yang bertindak sebagai antioksidan, serta lunaisin, yang mendorong kematian sel kanker pada penelitian pada hewan dan tabung reaksi.
Namun, diperlukan lebih banyak penelitian tentang kedelai dan risiko kanker.
6. Sangat Serbaguna
Kedelai dan selai kacang tersedia secara online dan juga di banyak toko bahan makanan.
Sangat mudah untuk ditambahkan ke makanan utama dan makanan ringan, termasuk salad, campuran makanan ringan, yogurt, tumis, dan hidangan pasta. Ada rasa dan variasi yang berbeda, seperti gurih, tawar dan pedas.
Karena secara teknis bukan kacang, kedelai adalah alternatif yang bagus untuk orang yang alergi kacang tanah atau kacang tanah.
Mentega kedelai dapat dioleskan di atas roti bakar, ditambahkan ke smoothies, dicampur ke dalam oatmeal, atau digunakan sebagai saus untuk sayuran dan buah-buahan. Anda juga bisa mencampurnya dengan jus jeruk atau cuka untuk membuat salad dressing dan saus.
Untuk pilihan yang paling sehat, carilah yang telah dipanggang atau dipanggang kering dan tidak mengandung tambahan minyak nabati, garam berlebih, atau bahan pengawet.
Catatan Admin Visit Klaten
Disclaimer: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.
Terima kasih telah mengunjungi website kami. Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.