Visit Klaten – Manfaat Susu Kedelai & Nutrisinya. Susu kedelai merupakan alternatif nabati yang populer untuk susu sapi.
Biasanya dinikmati oleh bagi yang tidak toleran terhadap laktosa – jenis gula yang ada dalam susu – atau memiliki alergi protein susu. Orang lain meminumnya karena mereka mengikuti pola makan nabati atau menganggapnya lebih sehat daripada susu sapi.
Bagaimanapun, mungkin bertanya-tanya apa yang ada di dalam susu kedelai dan bagaimana kandungannya dapat memengaruhi kesehatan.
Manfaat Susu Kedelai & Nutrisinya
Susu kedelai adalah minuman yang terbuat dari ekstrak kedelai yang dihaluskan dan dilarutkan dalam air. Ini adalah alternatif susu nabati untuk orang yang tidak dapat atau memilih untuk mengonsumsi susu hewani.
Susu kedelai mengandung protein nabati, kalsium, vitamin D, dan serat. Ini juga rendah kolesterol dan lemak jenuh, sehingga baik untuk kesehatan jantung. Susu kedelai sering menjadi pilihan bagi vegetarian, vegan, dan mereka yang memiliki intoleransi laktosa atau alergi susu sapi.
Minuman ini dapat diminum secara langsung, digunakan dalam smoothie, atau sebagai pengganti susu sapi dalam hidangan dan makanan lainnya.
Artikel ini akan mencoba membahas lebih dekat tentang alternatif produk susu nabati yang populer ini.
Apa Itu Susu Kedelai?
Susu kedelai dibuat dengan mencampurkan kedelai yang direndam dengan air dan menyaring padatannya, meninggalkan cairan seperti susu yang halus.
Rekan-rekan dapat membeli versi tanpa pemanis dan atau dengan pemanis. Varietas tanpa pemanis umumnya hanya mengandung air murni dan kedelai, meski beberapa merek juga menambahkan garam, vitamin, dan/atau mineral.
Varietas yang dimaniskan mengandung pemanis, biasanya gula tebu. Mereka biasanya sering memasukkan minyak, garam, dan vanila untuk memberikan rasa yang lebih mirip dengan susu sapi. Beberapa versi juga mengandung kakao untuk menciptakan rasa cokelat.
Susu kedelai manis dan tanpa pemanis juga mengandung pengental atau penstabil. Penambahan ini membantu bahan dalam susu tetap dalam emulsi, atau campuran seragam, dan mempertahankan karakteristik seperti tekstur yang lebih kental dan rasa yang enak di mulut.
Nutrisi
Kedelai kaya akan berbagai nutrisi, membuat susu kedelai menjadi minuman yang bergizi.
Berikut adalah nutrisi yang diberikan oleh 1 cangkir (240 mL) susu kedelai tanpa pemanis:
- Kalori: 80
- Lemak: 4 gram
- Karbohidrat: 4 gram
- Protein: 7 gram
Banyak merek susu kedelai populer yang diperkaya dengan vitamin dan mineral seperti kalsium, riboflavin, dan vitamin A, B12, dan D.
Susu kedelai tanpa pemanis cenderung menjadi sumber vitamin B6, magnesium, folat, dan seng yang baik. Beberapa merek juga memberikan vitamin K dan zat besi.
Varietas yang dimaniskan biasanya mengandung gula tebu dan menyediakan sekitar 5–15 gram gula tambahan per porsi.
Beberapa orang percaya bahwa produk nabati tidak boleh diberi nama menggunakan frase khas yang berpusat pada produk susu seperti susu atau yogurt, karena hal ini dapat menunjukkan bahwa produk tersebut secara nutrisi sama dengan produk berbasis susu sapi.
Namun, jika berbicara tentang susu kedelai yang diperkaya, mungkin tidak terlalu dibuat-buat, karena mirip dengan susu sapi rendah lemak dalam hal kalori, lemak, protein, vitamin D, kalsium, dan kalium.
Manfaat Potensial
Susu kedelai menawarkan berbagai manfaat kesehatan, didukung oleh penelitian.
Dapat Meningkatkan Kolesterol
Kolesterol tinggi adalah faktor utama risiko penyakit jantung.
Makanan yang dimakan dapat secara signifikan mempengaruhi kadar kolesterol. Banyak makanan, termasuk susu kedelai, mungkin memiliki efek menguntungkan.
Dalam sebuah ulasan, 5 dari 8 studi melaporkan peningkatan yang signifikan dalam kolesterol LDL (jahat) dan HDL (baik) serta trigliserida pada orang yang mengonsumsi antara 1 cangkir (240 mL) hingga sedikit lebih dari 4 cangkir (1 L) kedelai. susu per hari selama 4–8 minggu.
Trigliserida adalah sejenis lipid atau lemak darah yang bila meningkat, dapat meningkatkan risiko stroke dan penyakit jantung.
Efek menguntungkan pada kadar kolesterol dan trigliserida mungkin terkait dengan kandungan protein dan isoflavon tertentu pada susu kedelai – kelas senyawa tumbuhan bermanfaat yang sebagian besar ditemukan dalam kedelai.
Dapat Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Seperti kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko yang signifikan untuk penyakit jantung. Ini juga meningkatkan risiko penyakit ginjal.
Beberapa penelitian meperlihatkan bahwa susu kedelai mempunyai efek menurunkan tekanan darah.
Dalam sebuah studi kecil yang lebih tua dari tahun 2002, 40 peserta dengan tekanan darah tinggi diacak untuk mengonsumsi sekitar 16 ons (1 L) susu kedelai atau susu sapi setiap hari selama 3 bulan. Di akhir penelitian, tingkat tekanan darah menurun pada kedua kelompok.
Mereka yang menerima susu kedelai mengalami penurunan tekanan darah sistolik (angka atas) 92% lebih besar dan penurunan tekanan darah diastolik (angka bawah) 77% lebih besar dibandingkan dengan mereka yang menerima susu sapi.
Meskipun telah ditetapkan bahwa protein memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah, para peneliti dalam penelitian ini mengaitkan efek penurunan tekanan darah susu kedelai dengan kandungan isoflavon spesifik minuman yang disebut genistein .
Studi lain juga mengkonfirmasi efek penurunan tekanan darah dari kedelai, meski belum tentu susu kedelai.
Misalnya, tinjauan terhadap 15 uji coba terkontrol secara acak pada peserta sehat dan peserta dengan satu atau lebih faktor risiko penyakit jantung seperti gula darah tinggi atau kolesterol mengeksplorasi bagaimana berbagai produk kedelai dapat memengaruhi kesehatan.
Studi tersebut menunjukkan penurunan signifikan 1,70 mmHg sistolik dan 1,27 mmHg tekanan darah diastolik dengan produk kedelai dibandingkan dengan plasebo setelah 16 minggu.
Namun, karena sebagian besar penelitian dalam ulasan ini menggunakan protein kedelai atau suplemen isoflavon kedelai, tidak dapat dikatakan pasti apakah temuan tersebut diterjemahkan ke dalam susu kedelai.
Ulasan tersebut juga tidak membahas perubahan berat badan. Jika seseorang dengan kelebihan berat badan atau obesitas mengalami penurunan berat badan selama uji coba, tekanan darahnya dapat meningkat terlepas dari konsumsi kedelai.
Dalam kedua kasus tersebut, penulis tinjauan menunjukkan bahwa isoflavon yang ditemukan dalam kedelai sebagian besar bertanggung jawab atas efek penurunan tekanan darah. Pada akhirnya, diperlukan lebih banyak penelitian untuk mempelajari lebih lanjut tentang topik tersebut.
Dapat Menurunkan Peradangan
Peradangan adalah mekanisme penyembuhan alami tubuh terhadap cedera dan infeksi.
Namun, ketika peradangan menjadi kronis atau jangka panjang, hal itu dapat merusak dan meningkatkan risiko kondisi seperti diabetes, penyakit jantung, kanker, dan artritis reumatoid.
Diet dan peradangan kronis terkait erat. Misalnya, pola makan gaya Barat yang kaya lemak jenuh, gula rafinasi, dan natrium terkait dengan peradangan dan perkembangan penyakit kronis.
Di sisi lain, pola makan yang kaya akan makanan nabati seperti kedelai telah terbukti menawarkan efek antiperadangan dan menurunkan risiko penyakit kronis.
Satu ulasan dari tujuh penelitian menemukan bahwa mengonsumsi susu kedelai secara signifikan mengurangi dua protein inflamasi utama yang dikenal sebagai protein c-reaktif dan tumor necrosis factor (TNF).
Diperkirakan isoflavon dalam susu kedelai menghambat proses yang menghasilkan protein inflamasi ini.
Namun, apakah penurunan penanda inflamasi yang diamati ini memiliki dampak yang berarti pada kesehatan memerlukan penelitian lebih lanjut.
Dapat Mendukung Penurunan Dan Pemeliharaan Berat Badan
Menurunkan berat badan berarti makan lebih sedikit kalori daripada yang dibutuhkan tubuh untuk mendukung fungsi dan aktivitas tubuh normal.
Meskipun penelitian tidak menunjukkan efek yang konsisten dari susu kedelai terhadap berat badan, 1 cangkir (240 ml) susu kedelai tanpa pemanis hanya mengandung 80 kalori, menjadikannya pilihan rendah kalori yang bagus.
Selain rendah kalori, ini juga merupakan sumber protein yang sangat baik.
Protein menawarkan tiga manfaat utama untuk menurunkan berat badan: meningkatkan rasa kenyang, membutuhkan lebih banyak kalori daripada karbohidrat atau lemak untuk dicerna dan diserap, dan membantu mempertahankan massa otot, artinya lebih banyak kalori yang dapat dibakar saat istirahat.
Manfaat Lainnya Adalah Kualitas Protein Susu Kedelai Yang Tinggi.
Dari semua sumber protein nabati, protein kedelai memiliki nilai biologis tertinggi. Ini berarti mengandung asam amino esensial, juga dikenal sebagai bahan penyusun protein, dalam proporsi yang tepat yang dibutuhkan manusia.
Padahal, nilai biologis protein kedelai yang tinggi sebanding dengan protein hewani seperti susu.
Potensi Kerugian
Hanya ada beberapa kerugian dari susu kedelai yang perlu dipertimbangkan. Ini termasuk biaya dan kandungan gula tambahan. Harga susu kedelai bisa mencapai $4 per setengah galon (2,3 L), sedangkan susu sapi biasanya berharga kurang dari $2 untuk jumlah yang sama.
Jika Anda memiliki alergi atau intoleransi makanan, atau menghindari susu karena alasan lain, biaya mungkin menjadi faktor penentu yang kurang penting.
Sedangkan jika Anda mentolerir susu sapi dan tidak keberatan meminumnya, beralih ke kedelai dapat meningkatkan tagihan pembelian Anda.
Kelemahan lain dari susu kedelai yang perlu dipertimbangkan adalah kandungan gula tambahan dari varietas rasa, yang berkisar antara 5 hingga 15 gram per sajian.
The American Heart Association (AHA) merekomendasikan agar wanita mengonsumsi gula tambahan tidak lebih dari 25 gram per hari dan pria tidak lebih dari 36 gram. Gula tambahan belum tentu berbahaya bila dikonsumsi sebagai bagian dari diet seimbang dan kaya nutrisi. Namun, ketika terlalu banyak kalori yang dikonsumsi, mereka dapat meningkatkan tekanan darah, meningkatkan kadar trigliserida, dan berkontribusi pada kenaikan berat badan yang tidak diinginkan.
Karena itu, carilah susu kedelai dengan jumlah gula paling sedikit. Atau pilih saja versi bebas gula.
Meskipun kedelai diperkirakan menurunkan testosteron dan meningkatkan kadar estrogen pada pria atau meningkatkan risiko kanker payudara pada wanita, tidak ada bukti kuat atau konsisten yang mendukung klaim tersebut.
Catatan Admin Visit Klaten
Disclaimer: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.
Terima kasih telah mengunjungi website kami. Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.