Jus Jeruk: Bagus atau Buruk ?

Visit Klaten – Jus Jeruk: Bagus atau Buruk ?.Jus jeruk adalah jus buah yang paling populer di seluruh dunia dan telah lama menjadi menu sarapan.

Iklan televisi dan slogan pemasaran menggambarkan minuman ini sebagai minuman yang tidak diragukan lagi alami dan sehat.

Namun, beberapa ilmuwan dan ahli kesehatan khawatir bahwa minuman manis ini dapat membahayakan kesehatan.

Jus Jeruk: Bagus atau Buruk ?

Jus jeruk adalah minuman menyegarkan yang terbuat dari perasan buah jeruk segar. Rasanya yang manis dan asam membuatnya cocok dinikmati di berbagai kesempatan.

Jus jeruk kaya akan vitamin C, antioksidan, dan serat alami yang bermanfaat bagi kesehatan. Vitamin C membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, menjaga kulit agar tetap sehat, dan mendukung kesehatan mata.

Antioksidan dalam jus jeruk membantu melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel. Serat dalam jus jeruk membantu pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Dengan manfaat yang melimpah, jus jeruk menjadi pilihan minuman yang menyenangkan dan bermanfaat bagi tubuh.

Artikel ini akan membahas tentang jus jeruk dan apakah jus jeruk baik atau buruk untuk Anda.

Dari Kebun Jeruk ke Gelas

Sebagian besar jenis jus jeruk yang dibeli di toko tidak dibuat hanya dengan memeras jeruk yang baru dipetik dan menuangkan jus ke dalam botol atau karton.

Sebaliknya, jus ini diproduksi melalui beberapa langkah, proses yang dikontrol dengan ketat, dan jus dapat disimpan dalam tangki besar hingga satu tahun sebelum dikemas.

Pertama, jeruk dicuci dan diperas dengan mesin. Daging buah dan minyak dibuang. Jus dipasteurisasi dengan panas untuk menonaktifkan enzim dan membunuh mikroba yang dapat menyebabkan kerusakan dan pembusukan.

Selanjutnya, sebagian oksigen dihilangkan, yang membantu mengurangi kerusakan oksidatif pada vitamin C selama penyimpanan. Jus yang akan disimpan sebagai konsentrat beku diuapkan untuk menghilangkan sebagian besar air.

Sayangnya, proses ini juga menghilangkan senyawa yang memberikan aroma dan rasa. Beberapa di antaranya kemudian ditambahkan kembali ke dalam jus dari kemasan perisa yang dicampur dengan hati-hati.

Terakhir, sebelum pengemasan, jus dari jeruk yang dipanen pada waktu yang berbeda dapat dicampur untuk membantu meminimalkan variasi kualitas. Pulp, yang mengalami pemrosesan lebih lanjut setelah ekstraksi, ditambahkan kembali ke beberapa jus.

Jus Jeruk vs Jeruk Utuh

Jus jeruk dan jeruk utuh memiliki kandungan nutrisi yang serupa, tetapi ada beberapa perbedaan penting.

Terutama, dibandingkan dengan jeruk utuh, satu porsi jus jeruk memiliki serat yang jauh lebih sedikit dan sekitar dua kali lipat kalori dan karbohidrat – yang sebagian besar merupakan gula buah.

Berikut ini adalah nilai gizi dari satu cangkir (240 ml) jus jeruk dibandingkan dengan jeruk ukuran sedang (131 gram) – keduanya dihitung sebagai satu porsi buah:

Seperti yang dilihat, kandungan nutrisi jeruk utuh dan jus adalah serupa. Keduanya merupakan sumber vitamin C yang sangat baik – yang mendukung kesehatan kekebalan tubuh – dan sumber folat yang baik – yang membantu mengurangi risiko cacat lahir tertentu pada kehamilan.

Namun, kandungan nutrisi ini akan lebih tinggi lagi jika beberapa di antaranya tidak hilang selama pemrosesan dan penyimpanan. Sebagai contoh, dalam sebuah penelitian, jus jeruk yang dibeli di toko memiliki 15% lebih sedikit vitamin C dan 27% lebih sedikit folat dibandingkan jus jeruk yang diperas sendiri.

Meskipun tidak tercantum dalam label nutrisi, jeruk dan jus jeruk juga kaya akan flavonoid dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya. Beberapa di antaranya berkurang selama pemrosesan dan penyimpanan jus jeruk.

Terlebih lagi, sebuah penelitian menemukan bahwa – dibandingkan dengan jus jeruk yang belum diolah – jus jeruk yang dipasteurisasi memiliki aktivitas antioksidan 26% lebih rendah segera setelah diproses dengan panas dan 67% lebih rendah aktivitas antioksidannya setelah sekitar satu bulan disimpan.

Apakah Beberapa Jenis Lebih Sehat?

Jenis jus jeruk yang paling sehat adalah jenis yang diperas sendiri di rumah – tetapi itu bisa memakan waktu. Oleh karena itu, banyak orang memilih untuk membeli jus jeruk dari supermarket.

Pilihan yang paling tidak sehat adalah minuman rasa jeruk yang hanya mengandung sedikit jus asli, bersama dengan beberapa bahan tambahan seperti sirup jagung fruktosa tinggi dan pewarna makanan kuning.

Pilihan yang lebih sehat adalah jus jeruk 100% – baik yang terbuat dari konsentrat jus jeruk beku atau yang tidak pernah dibekukan. Kedua pilihan ini memiliki nilai gizi dan rasa yang sama.

Toko-toko juga menjual jus jeruk dengan tambahan kalsium, vitamin D, dan nutrisi lainnya. Namun, karena jumlah kalorinya yang tinggi, maka tidak boleh meminumnya hanya untuk mendapatkan nutrisi tambahan ini. Sebaliknya, meminum pil suplemen adalah cara bebas kalori untuk mengisi kekosongan makanan.

Jika memperhatikan asupan kalori, maka dapat membeli minuman jus jeruk yang mengandung 50% lebih sedikit kalori dan lebih sedikit gula daripada jus jeruk biasa.

Namun, minuman ini mengandung tambahan air dan pengganti gula – baik yang alami, seperti stevia, atau yang buatan, termasuk sucralose dan acesulfame potassium, yang mungkin ingin dihindari. Jika ada, ini akan dicantumkan dalam daftar bahan.

Terakhir, Anda dapat memilih berapa banyak ampas yang diinginkan dalam jus jeruk. Bubur ekstra tidak menambahkan serat yang cukup untuk mengubah hitungan pada label nutrisi dibandingkan dengan jus tanpa ampas, tetapi ia memasok senyawa tanaman yang bermanfaat, termasuk flavonoid.

Manfaat yang Mungkin Didapat

Hampir 80% orang Amerika tidak memenuhi asupan buah harian yang direkomendasikan, yaitu dua cangkir setiap hari untuk orang dewasa. Jus jeruk tersedia sepanjang tahun dan memiliki kualitas yang konsisten, sehingga menjadi cara yang nyaman dan beraroma untuk membantu memenuhi kuota buah.

Selain itu, harganya umumnya lebih murah daripada jeruk utuh. Oleh karena itu, ini dapat membantu mereka yang memiliki anggaran terbatas untuk memenuhi rekomendasi buah harian mereka.

Namun, para ahli kesehatan menyarankan untuk memilih buah utuh daripada jus jika bisa dan perhatikan bahwa jus buah tidak boleh lebih dari setengah dari kuota buah harian, yang berarti tidak lebih dari satu cangkir (240 ml) sehari untuk orang dewasa pada umumnya.

Beberapa penelitian telah menguji manfaat jus jeruk bagi kesehatan jantung dan menunjukkan bahwa jus jeruk dapat membantu meningkatkan status antioksidan dan melindungi dari kerusakan akibat radikal bebas pada kolesterol, yang merupakan faktor risiko aterosklerosis.

Namun, penelitian-penelitian ini biasanya disponsori oleh perusahaan atau kelompok yang berkepentingan untuk menjual lebih banyak jus jeruk dan/atau mengharuskan orang untuk minum jus jeruk dalam jumlah yang lebih banyak, seperti dua cangkir sehari atau lebih.

Potensi Kerugian

Meskipun jus jeruk dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan, jus jeruk juga memiliki kekurangan yang terutama terkait dengan kandungan kalori dan efeknya pada kadar gula darah.

Tinggi Kalori

Jus buah kurang mengenyangkan dibandingkan buah utuh dan cepat diminum, sehingga meningkatkan risiko makan berlebihan dan penambahan berat badan.

Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa ketika minum minuman kaya kalori, seperti jus jeruk, maka belum tentu makan lebih sedikit secara keseluruhan dan mungkin mengonsumsi lebih banyak kalori daripada yang dikonsumsi tanpa jus.

Penelitian observasional besar pada orang dewasa telah menghubungkan setiap satu cangkir (240 ml) jus buah 100% setiap hari dengan penambahan berat badan 0,5-0,75 pon (0,2-0,3 kg) selama empat tahun.

Selain itu, ketika orang dewasa dan remaja minum dua cangkir (500 ml) jus jeruk saat sarapan, hal ini mengurangi pembakaran lemak tubuh mereka setelah makan sebesar 30% dibandingkan dengan minum air putih. Hal ini mungkin sebagian disebabkan oleh jus manis yang merangsang produksi lemak di hati.

Mungkin yang paling mengkhawatirkan adalah efek jus jeruk pada anak-anak, karena mereka adalah konsumen utama jus dan minuman jus.

Jus jeruk dan minuman manis lainnya dapat berkontribusi pada kelebihan asupan kalori pada anak-anak, serta kerusakan gigi. Mengencerkan jus jeruk tidak serta merta mengurangi risiko gigi, meskipun dapat mengurangi asupan kalori.

Dapat Meningkatkan Kadar Gula Darah

Jus jeruk juga dapat meningkatkan gula darah lebih banyak daripada jeruk utuh.

Beban glikemik – yang merupakan ukuran bagaimana kualitas dan kuantitas karbohidrat makanan memengaruhi kadar gula darah – berkisar antara 3-6 untuk jeruk utuh dan 10-15 untuk jus jeruk.

Semakin tinggi beban glikemik, semakin besar kemungkinan makanan meningkatkan gula darah.

Untuk membantu mengatasi beberapa kelemahan jus jeruk ini, para ilmuwan telah menguji manfaat dari menambahkan pomace jeruk – sisa-sisa jeruk yang kaya serat dan flavonoid yang diambil dari segmen, daging buah yang pecah dan inti jeruk – ke dalam jus.

Penelitian awal pada manusia menunjukkan bahwa penambahan pomace pada jus jeruk dapat membantu mengurangi dampak gula darah dan meningkatkan rasa kenyang.

Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan, dan jus jeruk yang diperkaya pomace belum tersedia di toko-toko.

Catatan Admin  Visit Klaten

NB: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.

Terima kasih telah mengunjungi website kami. Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.