Visit Klaten – Manfaat Kesehatan Kentang dan Nutrisinya . Kentang mengandung antioksidan dan memberikan vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk vitamin C, B6, dan potasium. Mereka juga dapat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
Kentang merupakan sayuran serbaguna dan makanan pokok di sebagian besar rumah tangga. Kentang atau kentang adalah umbi bawah tanah yang tumbuh pada akar tanaman Solanum tuberosum. Kentang relatif murah, mudah tumbuh, dan kaya nutrisi.
Manfaat Kesehatan dan Nutrisi Kentang
Berikut ini beberapa manfaat kesehatan dan nutrisi dari kentang.
1. Dikemas Dengan Nutrisi
Kentang merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. Di dalam Satu kentang panggang sedang berukuran 6,1 ons atau 173 gram, termasuk kulitnya, terkandung:
- Kalori: 161
- Lemak: 0,2 gram
- Protein: 4,3 gram
- Karbohidrat: 36,6 gram
- Serat: 3,8 gram
- Vitamin C: 28% dari RDI
- Vitamin B6: 27% dari RDI
- Kalium: 26% dari RDI
- Mangan: 19% dari RDI
- Magnesium: 12% dari RDI
- Fosfor: 12% dari RDI
- Niacin: 12% dari RDI
- Folat: 12% dari RDI
Kandungan gizi kentang dapat berbeda-beda tergantung varietas dan cara pengolahannya. Misalnya, menggoreng kentang menambah lebih banyak kalori dan lemak daripada memanggang. Perlu juga diperhatikan bahwa kulit kentang mengandung banyak vitamin dan mineral. Mengupas kentang secara signifikan bisa mengurangi kandungan nutrisinya.
2. Mengandung Antioksidan
Kandungan Kentang kaya akan senyawa seperti karotenoid, flavonoid, dan asam fenolik. Senyawa ini bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh dengan cara menetralkan molekul berbahaya yang disebut radikal bebas. Ketika radikal bebas menumpuk, mereka bisa membantu meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit diabetes, jantung, dan kanker.
Misalnya, penelitian tabung reaksi telah menemukan bahwa antioksidan yang ada dalam kentang menekan pertumbuhan sel kanker hati dan usus besar.
Penelitian juga menunjukkan bahwa kentang berwarna seperti kentang ungu dapat mengandung antioksidan 3 sampai 4 kali lebih banyak daripada kentang putih. Hal tersebut membuatnya berpotensi lebih efektif untuk menetralkan radikal bebas.
Namun, sebagian besar bukti tersebut masih berasal dari studi tabung reaksi. Penelitian yang lebih manusiawi diperlukan sebelum rekomendasi kesehatan apa pun dapat dibuat.
3. Dapat Meningkatkan Kontrol Gula Darah
Dalam Kentang terkandung jenis pati khusus yang disebut pati resisten. Pati tersebut tidak dipecah dan diserap sepenuhnya oleh tubuh. Sebaliknya, ia menuju usus besar, di mana ia menjadi sumber makanan bagi bakteri menguntungkan di usus. Penelitian telah mengaitkan pati resisten dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk mengurangi resistensi insulin, yang membantu meningkatkan kontrol gula darah.
Dalam sebuah penelitian pada hewan, tikus yang diberi pati resisten insulin menunjukkan penurunan resistensi insulin. Ini berarti tubuh mereka membuang kelebihan gula dari darah dengan lebih efisien.
Satu studi pada penderita diabetes tipe 2 menemukan bahwa mengonsumsi makanan yang mengandung pati resisten membantu memecah kelebihan gula darah dengan lebih baik setelah makan.
Dalam penelitian lain, sepuluh orang diberi 30 gram pati resisten setiap hari selama empat minggu. Para ilmuwan menemukan bahwa pati resisten bisa membantu mengurangi resistensi insulin sebesar 33%.
Menariknya, Anda juga dapat meningkatkan kandungan pati resisten dalam kentang. Untuk melakukan ini, simpan kentang rebus di lemari es semalaman dan makanlah dalam keadaan dingin.
4. Dapat Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Pati resisten dalam kentang juga bisa membantu meningkatkan kesehatan pencernaan. Saat pati resisten menuju usus besar, itu menjadi makanan bagi bakteri usus yang menguntungkan. Bakteri tersebut mencernanya dan mengubahnya menjadi asam lemak rantai pendek.
Pati resisten dalam kentang diubah terutama menjadi butirat asam lemak rantai pendek, sumber makanan pilihan untuk bakteri usus.
Penelitian telah menunjukkan bahwa butirat dapat mengurangi peradangan usus besar, memperkuat pertahanan usus besar, dan mengurangi risiko kanker kolorektal.
Selain itu, butirat bisa membantu pasien dengan gangguan radang usus, seperti penyakit olitis ulserativa, Crohn, kdan divertikulitis. Konon, sebagian besar bukti seputar butirat berasal dari penelitian pada hewan atau tabung reaksi. Studi yang lebih manusiawi diperlukan sebelum rekomendasi dapat dibuat.
5. Bebas Gluten Secara Alami
Diet bebas gluten merupakan salah satu yang paling populer di dunia. Ini melibatkan menghilangkan gluten, keluarga protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, gandum, jelai, dan gandum hitam.
Kebanyakan orang tidak mengalami gejala yang merugikan setelah mengonsumsi gluten.
Namun, orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac mungkin mengalami ketidaknyamanan yang signifikan saat mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Gejalanya meliputi sakit perut yang parah, diare, sembelit, kembung, dan ruam.
Jika ingin mengikuti diet bebas gluten, maka sebaiknya mempertimbangkan menambahkan kentang ke dalam diet. Mereka secara alami bebas gluten, yang berarti tidak akan menimbulkan gejala yang tidak menyenangkan.
Meskipun kentang bebas gluten, banyak resep kentang biasa yang tidak. Beberapa hidangan kentang bebas gluten termasuk beberapa resep kentang gratin dan roti. Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, pastikan untuk membaca daftar bahan lengkap sebelum makan hidangan kentang apa pun.
6. Mengenyangkan
Selain kaya nutrisi, kentang juga sangat mengenyangkan. Dalam sebuah penelitian, 11 orang yang diberi makan 38 makanan biasa dan diminta untuk menilai makanan berdasarkan seberapa kenyang mereka. Kentang mendapatkan ulasan terlengkap dari semuanya. Faktanya, kentang memiliki peringkat tujuh kali lebih sehat daripada croissant, yang menempati peringkat sebagai makanan paling tidak sehat.
Makanan yang mengenyangkan dapat membantu Anda mengontrol atau menurunkan berat badan karena mengurangi rasa lapar.
Beberapa bukti menunjukkan bahwa protein kentang tertentu, yang disebut inhibitor proteinase kentang 2 (PI2), dapat menekan nafsu makan. Protein ini tampaknya bisa meningkatkan pelepasan cholecystokinin (CCK), yakni hormon yang meningkatkan perasaan kenyang.
7. Sangat Serbaguna
Kentang tidak hanya sehat tetapi juga enak dan serbaguna. Kentang bisa disiapkan dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, direbus, dan dikukus. Namun, menggoreng kentang bisa meningkatkan kandungan kalorinya secara signifikan jika menggunakan banyak minyak.
Sebagai gantinya, cobalah memotong kentang menjadi irisan dan memanggangnya dalam oven dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan ditaburi beberapa daun rosemary.
Pastikan untuk tidak membuang kulit kentang, karena sebagian besar nutrisinya ada di sana. Ini akan memastikan Anda mendapatkan nutrisi maksimal dari kentang.
Catatan Admin Visit Klaten
NB: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.
Terima kasih telah mengunjungi website kami.Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.