Visit Klaten – Bolehkah Makan Tahu Mentah?, Ini Jawabannya. Sejenis kue bolu yang terbuat dari susu kedelai kental disebut tahu. Tahu adalah protein nabati yang umum di banyak masakan vegetarian dan Asia.
Banyak resep membutuhkan tahu yang dipanggang atau digoreng, sementara yang lain membutuhkan tahu mentah dingin yang biasanya dihaluskan atau dipotong dadu.
Jika Anda baru makan tahu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah aman untuk makan tahu yang kurang matang.
Bolehkah Makan Tahu Mentah?, Ini Jawabannya
Tahu adalah produk olahan dari biji kedelai yang banyak dikonsumsi sebagai sumber protein nabati. Proses pembuatannya melibatkan penggumpalan susu kedelai yang kemudian dikompres menjadi blok padat berwarna putih.
Tahu memiliki tekstur yang lembut dan kenyal serta rasa netral, sehingga sering digunakan dalam berbagai masakan, baik digoreng, direbus, maupun ditumis. Tahu adalah sumber protein yang baik bagi vegetarian dan vegan, dan juga mengandung serat, vitamin, dan mineral seperti zat besi dan kalsium.
Selain itu, tahu juga rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi.
Artikel di bawah ini akan menjelaskan apakah tahu mentah aman dikonsumsi, serta potensi risiko yang terkait dengannya.
Manfaat Potensial Dari Makan Tahu Mentah
Gagasan makan tahu mentah agak menyesatkan karena tahu adalah makanan yang dimasak.
Untuk membuat tahu, kacang kedelai direndam, direbus dan dijadikan susu kedelai. Susu kedelai kemudian direbus lagi dan pengental yang disebut koagulan ditambahkan untuk membantu membentuk kue.
Makan tahu langsung dari kemasannya memiliki beberapa manfaat potensial.
Tahu adalah salah satu cara tercepat dan termurah untuk menambahkan protein nabati ke dalam makanan karena hanya memerlukan sedikit persiapan selain membuang kelebihan air. Tahu juga merupakan sumber zat besi, magnesium, fosfor, kalsium, dan mangan.
Tahu mentah dapat digunakan untuk membuat es krim buatan sendiri atau dimasukkan ke dalam hidangan seperti smoothie, bubur, atau saus campuran.
Makan tahu mentah juga meminimalkan kelebihan minyak atau lemak yang bisa digunakan dalam cara memasak konvensional. Terlepas dari kenyataan bahwa tahu rendah kalori, penting bagi orang yang ingin membatasi asupan lemak atau kalori.
Potensi Risiko Makan Tahu Mentah
Dibandingkan dengan makan daging atau telur mentah, makan tahu mentah memiliki risiko penyakit bawaan makanan yang lebih rendah karena tahu itu sendiri adalah makanan yang dimasak. Namun, tergantung bagaimana tahu dibuat, makan tahu mentah dapat meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan tertentu.
Seperti semua makanan yang disiapkan secara komersial, tahu dapat terkontaminasi selama produksi.
Hal ini dapat terjadi akibat kontaminasi silang jika Anda terkena kuman dari makanan lain seperti ayam mentah atau jika karyawan bersin, batuk, atau memegangnya dengan tangan yang tidak dicuci.
Karena tahu disimpan di dalam air, kontaminasi bakteri di dalam air menghadirkan potensi bahaya lain.
Satu kasus dari awal 1980-an melibatkan wabah Yersinia enterocolitica, infeksi gastrointestinal yang serius, dengan tahu terkena air pabrik yang tidak diolah. Tahu mentah juga berisiko terkontaminasi Listeria monocytogenes, bakteri yang dapat menyebabkan gejala penyakit bawaan makanan. Namun, untuk mencegah tahu mengembang, bahan pengawet seperti nisin sering digunakan padanya.
Selain itu, tahu fermentasi, yang berbeda dengan tahu mentah yang dibeli di toko, berisiko mengandung patogen bawaan makanan yang berbahaya seperti Clostridium botulinum, racun yang dapat menyebabkan kelumpuhan.
Populasi tertentu, termasuk mereka dengan perkembangan yang belum matang atau kekebalan yang terganggu, lebih berisiko mengalami konsekuensi serius dari penyakit bawaan makanan.
Beberapa dari orang-orang ini termasuk bayi, orang dewasa di atas 65 tahun, wanita hamil, dan orang dengan penyakit autoimun. Kelompok-kelompok ini ingin mempraktikkan keamanan makanan dan kebiasaan penyimpanan yang baik dengan tahu mentah, sama seperti makanan lainnya.
Gejala penyakit bawaan makanan dapat berupa mual, muntah, diare, sakit kepala, kembung, kram, dan kembung. Gejala parah, seperti diare berdarah, demam, atau diare yang berlangsung lebih dari beberapa hari, harus dievaluasi oleh ahli kesehatan.
Cara Aman Makan Tahu Mentah
Meskipun tahu memiliki tekstur yang berbeda – lembut, keras, dan kental – secara teknis, semuanya bisa dimakan mentah.
Sebelum menikmati tahu mentah, tiriskan kelebihan cairan dari kemasannya.
Penting juga untuk menyimpan tahu dengan baik untuk mencegah kuman tumbuh pada bagian yang tidak terpakai. Bakteri lebih mungkin tumbuh jika tahu disimpan antara 40 dan 140°F (4 hingga 60°C), rentang yang dikenal sebagai zona bahaya.
Saat menyiapkan tahu mentah untuk dimakan — misalnya, jika Anda menumbuk tahu dengan salad atau memotongnya menjadi kotak — pastikan untuk menggunakan peralatan yang bersih dan dicuci untuk meminimalkan potensi paparan zat berbahaya. Termasuk meja bersih atau permukaan pemotongan.
Catatan Admin - Visit Klaten
Disclaimer: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.
Terima kasih telah mengunjungi website kami. Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.