Visit Klaten – Manfaat Jamur Putih (White Mushrooms) dan Nutrisinya. Jamur putih merupakan jamur yang paling banyak dibudidayakan di seluruh dunia.
Selain sangat rendah kalori, jamur putih menawarkan banyak manfaat kesehatan, seperti kesehatan jantung yang lebih baik dan sifat anti kanker.
Di bawah ini, kami mencoba menjelaskan semua yang perlu diketahui tentang jamur putih, termasuk potensi manfaatnya dan cara menikmatinya.
Manfaat Jamur Putih dan Nutrisinya
Apa Itu Jamur Putih?
Jamur putih (Agaricus bisporus) termasuk kedalam kerajaan jamur dan membentuk sekitar 90 persen jamur yang dikonsumsi di Amerika Serikat. Agaricus bisporus dapat dipanen pada berbagai tahap kematangan. Saat muda dan belum dewasa, jamur putih disebut jamur putih jika berwarna putih atau jamur crimini jika berwarna coklat muda.
Saat sudah matang, jamur putih yang dikenal dengan jamur portobello berukuran lebih besar dan berwarna lebih gelap.
Jamur putih juga dikenal sebagai jamur meja, jamur kancing, jamur biasa atau jamur merang. Jamur putih dengan batang kecil, tutup halus, dan rasa lembut cocok dengan banyak hidangan. Jamur putih tumbuh di tanah kompos di antara banyak jamur dan bakteri lainnya, memainkan peran penting dalam proses ini karena jamur putih memecah bahan mentah sebelum jamur dapat tumbuh.
Kalian bisa menemukannya segar, kering, beku, kalengan atau bahkan dalam bentuk bubuk.
Nutrisi Jamur Putih
Seperti kebanyakan jamur, jamur putih rendah kalori tetapi dikemas dengan nutrisi. Dalam satu cangkir (96 gram) jamur putih utuh menyediakan:
- Kalori: 21
- Karbohidrat: 3 gram
- Serat: 1 gram
- Protein: 3 gram
- Lemak: 0 gram
- Vitamin D: 33% dari Nilai Harian (DV)
- Selenium: 16% dari DV
- Fosfor: 12% dari DV
- Folat: 4% dari DV
Karena paparan sinar UV atau sinar matahari, jamur adalah sumber alami vitamin D2 non-hewani, yang dapat meningkatkan kadar vitamin ini dalam darah seefektif suplemen – begitu pula jamur putih.
Tubuh mengubah vitamin D2 menjadi bentuk aktif vitamin D, yang diperlukan untuk menyerap kalsium dan membantu menjaga kesehatan tulang. Kekurangan vitamin D bisa menyebabkan osteoporosis, cacat mineralisasi, dan kelemahan otot, yang sering menyebabkan jatuh dan patah tulang.
Demikian pula, penelitian menunjukkan bahwa jamur putih menyediakan vitamin B12. Karena vitamin ini pada umumnya diperoleh dari sumber hewani, ini bisa bermanfaat bagi mereka yang menjalani pola makan nabati.
Selain itu, Agaricus bisporus memberikan kandungan protein yang lebih tinggi daripada kebanyakan sayuran, yang juga bermanfaat setelah pola makan nabati, karena dapat membantu meningkatkan asupan protein Anda.
Manfaat Makan Jamur Putih
Jamur putih banyak dikonsumsi baik karena nilai gizinya yang kaya dan khasiat obatnya.
Jamur Putih Memiliki Sifat Melawan Kanker
Berbagai senyawa antioksidan, termasuk polifenol, polisakarida, ergothioneine, glutathione, selenium, dan vitamin C, dianggap bertanggung jawab atas sifat antikanker potensial jamur.
Antioksidan ini membantu melawan efek merusak dari stres oksidatif, yang menyebabkan kerusakan sel yang dapat mempercepat penuaan dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
Senyawa fenolik utama didalam jamur putih yaitu flavonoid dan asam fenolik, yang mempunyai sifat antioksidan dan pro-oksidan.
Sebagai antioksidan, jamur ini membantu meningkatkan viabilitas sel, sedangkan sebagai antioksidan, jamur putih menginduksi kematian sel untuk mencegah pertumbuhan tumor. Selain itu, polisakarida – salah satu senyawa bioaktif utama dalam jamur putih – mungkin juga memiliki efek anti kanker yang kuat.
Salah satu polisakarida tertentu adalah beta-glucan. Ini merangsang sistem kekebalan untuk mengaktifkan makrofag dan sel pembunuh alami, yang membantu melindungi tubuh dari infeksi, organisme dan penyakit berbahaya, termasuk kanker.
Jamur Putih Juga Kaya Akan Glutathione Dan Ergothioneine.
Glutathione bertindak sebagai antioksidan dan detoksifikasi, yang berarti membantu menghilangkan zat berbahaya yang berpotensi membahayakan tubuh. Sementara itu, ergothioneine akan membantu melindungi DNA dari kerusakan oksidatif.
Terakhir, vitamin C dan selenium memberi sifat antikanker yang meningkatkan produksi sel pelindung sistem kekebalan tubuh, termasuk sel pembunuh alami, yang membantu melawan pertumbuhan kanker. .
Selain itu, vitamin C akan membantu menghambat enzim tertentu dan mencegah penyebaran kanker.
Meskipun penelitian ini cukup menggembirakan, namun sebagian besar penelitian berfokus pada efek senyawa dalam jamur putih. Belum ada penelitian yang secara khusus mengevaluasi efek makan jamur putih pada kanker. Sehingga diperlukan penelitian lebih banyak guna memverifikasi klaim ini.
Dapat Meningkatkan Kesehatan Jantung
Stres oksidatif, peradangan, dan kadar kolesterol dan trigliserida yang tinggi sangat terkait dengan penyakit jantung, dan kandungan ergothioneine dan beta-glucan jamur putih dapat membantu mengurangi risiko ini.
Beta-glucan merupakan jenis serat larut yang bisa membantu menurunkan kadar kolesterol darah melalui kemampuannya membentuk zat seperti gel saat dicerna. Ini selanjutnya menjebak trigliserida dan kolesterol, lalu mencegah penyerapannya.
Demikian pula, penelitian menunjukkan bahwa ergothioneine dapat membantu menurunkan kadar trigliserida setelah makan.
Satu studi pada 10 pria menunjukkan bahwa mengonsumsi 2 sendok teh (8 gram) atau 1 sendok makan (16 gram) bubuk jamur sebagai bagian dari makanan secara signifikan bisa membantu mengurangi kadar trigliserida darah dibandingkan dengan kelompok kontrol. Para peneliti mengaitkan efek ini dengan kandungan ergothioneine dalam bedak.
Selain itu, ergothioneine dapat membantu menghambat pertumbuhan plak arteri, faktor risiko penyakit jantung yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan stroke.
Manfaat Potensial Lainnya
Jamur putih dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan tambahan, termasuk:
- Kontrol gula darah. Polisakarida dalam jamur putih bisa membantu menurunkan gula darah dan juga meningkatkan resistensi insulin.
- Kesehatan usus yang lebih baik. Polisakarida juga bertindak sebagai prebiotik atau makanan untuk bakteri usus yang bermanfaat, membantu meningkatkan kesehatan usus.
Bagaimana Jamur Putih Digunakan?
Anda dapat menemukan jamur putih dalam berbagai bentuk, seperti segar, kering, beku, kalengan, dan bubuk.
Jamur segar memiliki umur simpan yang pendek yaitu 3-4 hari. Oleh sebab itu, pengalengan, pembekuan, dan pengeringan merupakan beberapa metode yang dipakai agar memperpanjang umur simpan tanpa kehilangan kualitas nutrisinya. Anda dapat menikmati jamur segar dan kering yang dimasak atau mentah. Jika suka, bisa juga merehidrasi jamur kering dengan merendamnya dalam air.
Namun, mungkin jika ingin memasak varietas beku dan kalengan karena memiliki tekstur sedikit berubah selama pemrosesan.
Terakhir, bubuk jamur putih terutama digunakan untuk menambah nilai gizi makanan, terutama untuk menambah kandungan protein pada makanan yang dipanggang.
Catatan Admin Visit Klaten
NB: Jika dalam artikel ini ada yang kurang jelas atau belum paham maka silakan menanyakan ke guru/pengajar atau yang lebih mengetahui karena disini kami hanya sekedar berbagi saja.
Terima kasih telah mengunjungi website kami.Share jika bermanfaat, jika ada kritik, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.